|
|
Garnalenkoekjes Met Tomaten-preisalsa
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Tussengerecht /
Soort keuken: Aziatische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 g gekookte garnalen
175 g witte visfilet (kabeljauw, wijting of tong)
4 el olijfolie
3 el fijngesneden koriander, wat toefjes voor de garnering
1 ei
1 el bloem
1 el sesamolie of zonnebloemolie
1 dl slagroom
1 tl geraspte gemberwortel
1 rode peper, zaadjes verwijderd, fijngesneden
halve el zout
Salsa:
400 g tomaatblokjes (uit blik)
Voorbereiding:
Salsa:
In 1 el olijfolie, 1 el geraspte gemberwortel 30 sec bakken. De prei in dunne ringen, 3 el water met beetje zout toevoegen 5 min. op hoog vuur laten inkoken. Tomaatblokjes en peper naar smaak erdoor roeren en 5 min meekoken. Dressing kloppen van witte wijnazijn, sojasaus, suiker en 4 el olijfolie en door preimengsel roeren.
Bereidingswijze:
Garnalen en vis kleiner snijden en met ei en slagroom tot grof mengsel pureren. Gember, peper, fijngesneden koriander, bloem, sesamolie en zout erdoor mengen. Van mengel 8 koekjes vormen. In pan met anti-aanbaklaag olijfolie verhitten. Garnalenkoekjes (4 tegelijk) hierin aan elke kant goudbruin bakken.
|
|
|